必要量だけ使える個別凍結
バラ凍結により、メニューごとの必要量を取り出しやすく、余剰解凍によるロスを抑えます。
Technology
香り、食感、歩留まりを、工程で守る。
業務用きのこは、仕込みやすさと品質の再現性が重要です。ドリームマッシュは栽培経験と加工設備を組み合わせ、現場の負担を減らす商品づくりを進めています。
ドリップを抑える急速冷凍
独自の冷凍技術で香りと食感を守り、加熱後の仕上がりに配慮しています。
可食部100%で歩留まり改善
石突除去済みのカット品により、厨房や工場内の廃棄物と下処理時間を削減します。
JGAP2010と外部検査
衛生管理、検査、記録を積み重ね、学校給食や病院食にも選ばれる品質を目指します。
Sixth Industry
6次産業化で、地域資源を使いやすい商品へ。
福岡県の産地に根ざしながら、栽培だけで終わらせず、加工・販売までを自社で担う体制を整えています。
Inside View
栽培から加工まで、現場の写真で見せる。
素材の育ち方、加工ライン、認証資料まで、業務用食材として選ぶ時に見ておきたい現場感をまとめました。
